خبز على شكل طاجن بالدجاج الحار

خبز على شكل طاجن بالدجاج الحار

Recette-pain-tajine

معلومات الوصفة

وقت التحضير: 60min

وقت الطهي: 45min

المكونات

المكونات الخاصة بعمل رغيف الخبز: 2 كيس من خميرة Saf-Instant (22 جم)
300 جم من الدقيق
5 جم من الملح
160 مل من الماء الدافئ
60 مل من الحليب الدافئ
15 جم من السكر
1 بيضة
15 سنتيلتر من الحليب
حبوب السمسم أو بذور الخشخاش.

 

الحشو: 500-600 جم من صدور الدجاج
زيتون أسود
نصف حزمة من البقدونس
نصف حزمة من الكزبرة
12 جم من رأس الحانوت
5 جم من الزنجبيل المطحون
5 جم من الفلفل الأحمر الحلو
2 بصلة
3 فصوص ثوم
ليمونة
15 سنتيلتر من الزيت

الخطوات

تحضير الخبز: 

ضعي الدقيق في وعاء عميق. أضيفي إليه السكر والملح. قومي بتسخين الحليب والماء قليلاً في قدر. أضيفي خميرة Saf-Instant واتركيها تتضاعف لمدة 10-15 دقيقة.

اسكبي الخليط ببطء على الدقيق. قومي بعجن الخليط واستمري في القيام بذلك حتى الحصول على عجينة لينة وغير ملتصقة. قومي بتغطية وعاء العجينة لديكِ باستخدام قطعة من القماش واتركيها تختمر لمدة 1 ساعة.

ادهني قالب مخبوزات أو صينية خبز بالزيت. افردي الخبز بحيث يتم تسوية سطحها تمامًا. قومي بتغطية العجينة مرة أخرى. اتركيها تختمر لمدة ساعة واحدة. وخلال هذه المدة، اخفقي البيضة واتركيها في درجة حرارة الغرفة. بعد تركها ترتفع لمدة ساعة، قومي بدهن الخبز بالبيضة باستخدام فرشاة، ثم رشي عليه حبوب السمسم أو بذور الخشخاش.

تحضير الحشوة: 

قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة. ادهني قطع لحم صدور الدجاج بعصير الليمون واتركيها تتشبع بالتتبيلة لمدة ساعة داخل الثلاجة. افرمي البصل والثوم فرمًا ناعمًا. قومي بفرم البقدونس والكزبرة بشكل ناعم. أضيفيهما إلى الثوم والبصل في وعاء عميق للخلط. ثم أضيفي الزيت والبهارات واخلطيهم معًا. أضيفي صدور الدجاج وغطيها بالتتبيلة، واتركيها تتشبع بها في الثلاجة لمدة ساعتين. ضعي صدور الدجاج والتتبيلة لديك في قدر وابدئي في التسوية لمدة 10 دقائق على نار قوية.

أضيفي الماء وقومي بالتسوية على نار متوسطة خلال مدة 10-15 دقيقة. وفي نهاية مدة التسوية، أضيفي الزيتون. ارفعي القِدر من على النار. أضيفي الحشو إلى العجينة الخاصة بكِ، وغطيها بالعجينة مرة أخرى.

ضعي الخبز في فرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.