Faire bonne impression

Assurer un service de qualité en boutique, c’est d’abord soigner son apparence :

• Une tenue dédiée à la vente (de préférence un tablier, changé chaque jour).
• Des cheveux attachés s’ils sont longs, ou recouverts d’une coiffe.
• Pas de bijoux trop encombrants.

Et le port du masque ? En dehors des recommandations sanitaires particulières (coronavirus), il est conseillé dès l’apparition de symptômes aussi bénins qu’un simple rhume.

Hygiène des mains : aussi souvent que possible

En contact avec les produits de votre boulangerie et les moyens de paiement, les mains sont les principales sources de contamination alimentaire. Pensez à les laver :

Aussi souvent que nécessaire, pendant 30 secondes (au savon bactéricide, idéalement).
Après tout changement d’activité (prise de poste, préparation de sandwich, nettoyage, réassort, etc.).

Sans oublier de garder les ongles courts, bien entretenus, tout en protégeant les plaies avec un pansement étanche (et si possible, un gant ou un doigtier).

Les gestes à éviter

Malgré une propreté des mains et une hygiène vestimentaire irréprochables, certains gestes (souvent accomplis de manière inconsciente !) peuvent être sources de contaminations. Comme :

• Se toucher le visage ou la bouche.
• Essuyer les mains sur son tablier.
• Se mouiller le bout du doigt pour attraper une feuille ou une caissette d’emballage.
• Souffler dans un sachet pour l’ouvrir.

Pour un service impeccable

De la commande à l’encaissement, voici quelques suggestions de « savoir-vendre » :

• Pour le service des pâtisseries, préférez l’utilisation d’une pince ou d’une pelle à gâteaux (à laver autant que nécessaire). Vous éviterez ainsi tout contact direct avec les produits.
• Au niveau du comptoir, passez un coup de lavette propre dès que s’accumulent miettes, grains de sucre et autres résidus alimentaires.
• À l’encaissement, utilisez toujours la même main pour prendre la monnaie, l’autre pour livrer la commande.