Pain façon tajine au poulet épicé

Pain façon tajine au poulet épicé

Recette-pain-tajine

Infos recette

Temps de préparation : 60min

Temps de cuisson : 45min

Ingrédients

Pour le pain
2 sachets de levure Saf-Instant (22 g)
300 g de farine
1 c.à.c. de sel
160 ml d’eau tiède
4 c.à.s. de lait tiède
1 c.à.s.de sucre
1 œuf + 1 c.à.s.de lait
Graine de sésame ou de pavot

 

Pour la garniture
500/600 g de blancs de poulet
olives noires
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de coriandre
1 c.à.s.de raz el hanout
1 c.à.c. de gingembre en poudre
1 c.à.c. de piment rouge doux
2 oignons
3 gousses d’ail
1 citron
½ verre d’huile

Étapes

Préparation du pain : 

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez-y le sucre et le sel. Dans une casserole, faites tiédir l’eau et le lait. Ajoutez la levure Saf-Instant et laisser agir 10/15minutes.  

Versez la préparation dans le saladier lentement. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, non collante. Couvrez votre pâte à l’aide d’un torchon et laissez-la lever pendant 1h00. 

Huilez un moule à tarte ou un plat pouvant aller au four. Écrasez la boule de pain avec un rouleau de façon à l’aplatir. Couvrir une deuxième fois. Laissez lever 1h00. Pendant ce temps, battez l’œuf et laissez-le à température ambiante. Après le temps de repos, badigeonnez le pain avec ce mélange et parsemez de graines de sésame ou de graines de pavot.

Préparation de la garniture : 

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Badigeonnez les blancs de poulet avec le jus du citron, laissez les mariner pendant 1h00 au frigo. Mixez au robot les oignons et l’ail. Hachez finement le persil et la coriandre. Ajoutez-les avec l’ail et l’oignon dans un grand saladie. Ajoutez l’huile et les épices, mélangez. Ajoutez les blancs de poulet et enveloppez-les avec la marinade. Laissez mariner 2h00 au frigo. Versez vos blancs de poulet et la marinade dans une cocotte. Faites cuire 10 minutes à feu vif. 

Ajoutez de l’eau et faites cuire à feu moyen pendant 10/15minutes. En fin de cuisson, ajoutez les olives. Retirez du feu. Ajoutez la garniture à votre pâte et recouvrez-la avec de la pâte. 

Enfournez le pain dans un four à 220°C pendant 20 minutes.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.