احم نفسك جيدًا من الآفات والقوارض
الضرر الذي يمكن أن يلحق بمخبزك …. ويؤثر على سمعته وصورته
ليس أمرًا جيدًا أن يصبح مخبزك مخزنًا للقوارض والحشرات والطيور التي تنجذب إلى الدقيق أو السكر أو الرطوبة …
ولا غرابة: من المخاطر الصحية (انتشار البكتيريا وانتقال الأمراض والطفيليات) والأضرار المادية (المخزونات والمنتجات المقرمشة، والكابلات العارية، والجدران التالفة) فالعواقب والأضرار كثيرة بالنسبة لعملك….ناهيك عن مشكلات الصورة والسمعة المحتملة لعملائك.
أيضًا لا تأخذ ظاهرة انتشار القوارض والحشرات باستهتار: فالفئران أو الحشرات الطائرة أو الزاحفة يصعب التخلص منها بمجرد استقرارها وغالبًا ما تتطلب الاستعانة بمتخصص في مكافحة الآفات أو مكافحة الفئران.
كن حذرًا
أولى الاحتياطات التي يجب اتخاذها: المراقبة بالعين!
- افحص بعينك زوايا المكان دائمًا: بعض الحشرات تنجذب إلى الحرارة المنبعثة من الفرن أو الجزء الخلفي من الثلاجة.
- كن يقظًا لأبسط علامات أو آثار وجود الحشرات والقوارض: الفضلات والشعر والبيض والأشلاء
- الصغيرة المشتبه فيها وزوايا الصناديق المحطمة أو الملاحظة المباشرة لعينة …
- الكشف عن المناطق الرطبة أو تسربات المياه والتي تنتشر فيها بعض الآفات.
- افحص المواد الخام بعناية عند استلامها (وأبلغ المورد الخاص بك إذا لاحظت تلوثًا بآفات).
النظام والنظافة أعداء الآفات
الوقاية خير من العلاج … للحد من انتشار الآفات بجميع أنواعها، عليك تعهد صيانة مخبزك ومنطقة البيع ومكان التخزين:
- حافظ على نظافة المكان عن طريق الكنس المتكرر دون ترك فتات أو بقايا مواد خام (سكر، أو دقيق، أو
- فواكه جافة، أو حبوب، أو لبن). فالحفاظ على مستوى ثابت من النظافة باستمرار يحد من ظهور الآفات وتكاثرها.
- حماية المواد سريعة التلف في الصناديق محكمة الإغلاق.
- حرّك صناديق الدقيق والسكر والخميرة بانتظام لمنع انتشار الآفات.
- أغلق صناديق القمامة بعناية ونظف مناطق تخزين النفايات.
- تحقق قدر الإمكان من إغلاق الأبواب والمنافذ في أثناء عملية الإنتاج.
إليك بعض النصائح فيما يخص التخطيط والإدارة
بالإضافة إلى هذه الإجراءات الوقائية وتعهد مخبزك ومتجرك باستمرار. عليك أيضًا:
- جهّز النوافذ المفتوحة بالناموسيات ضد الحشرات الطائرة (سيحد ذلك أيضًا من دخول حشرات غير الآفات مثل النحل الذي تجذبه الحلوى).
- سد الثقوب والشقوق في الجدران، سدد ممرات الكابلات.
- وفر منصات نقالة أو قم بتركيب أرفف في مساحة التخزين الخاصة بك لعزل طعامك عن الأرض.
عليك استخدام المبيدات والطعوم بحذر
إذا وصل بك الأمر – على الرغم من اتباع جميع ما ذكر أعلاه – إلى استخدام المبيدات والطعوم، فيجب عليك اختيار الحلول التي تتوافق مع نشاط إنتاج المواد الغذائية:
- تجنب استخدام منتجات مكافحة الآفات.
- استخدم الطعوم المحمية (لا مسحوق ولا حبيبات) في الأماكن التي تبعد عن مكان التصنيع والإنتاج.
- قم برش المبيدات في أوقات غير أوقات التصنيع لحماية الأواني والأدوات.
حصة هذه المادة:
ربما يعجبك أيضا:
