Protegerse contra las plagas

Si bien son comunes en las tiendas de alimentos, ¡los roedores y las plagas de insectos nunca son bienvenidos en una panadería! ¿Qué se puede hacer para limitar la presencia de estos huéspedes no deseados? Le ofrecemos un paneo de las mejores prácticas para preservar sus existencias, equipos y producción.

Daños a su panadería… y a su imagen

Nunca es agradable ver que su panadería se ha convertido en una despensa para roedores, insectos y pájaros atraídos por la harina, el azúcar o la humedad…

Y con razón: desde los riesgos sanitarios (proliferación de bacterias, transmisión de enfermedades, parásitos) hasta los daños materiales (existencias y productos mordisqueados, cables pelados, paredes dañadas), las consecuencias son para su negocio son múltiples… Sin hablar de los posibles problemas de imagen ante sus consumidores.

Tampoco hay que tomar el fenómeno a la ligera: los ratones, los insectos voladores o rastreros son difíciles de desalojar una vez instalados y a menudo requieren los servicios de un especialista en control de plagas.

Esté atento

Primera precaución: ¡esté atento!

  • Inspeccione regularmente los rincones de su local: algunos insectos son atraídos por el calor del horno o de la parte trasera de su refrigerador.
  • No deje pasar la más mínima señal de invasión: excrementos, pelos, huevos, pilas de migas sospechosas, esquinas de cajas rasgadas o la observación directa de un espécimen…
  • Detecte las zonas húmedas o fugas de agua, las cuales también atraen algunas plagas.
  • Revise sus materias primas al recibirlas (e informe a su proveedor si detecta contaminación por plagas).

Orden y limpieza, enemigos de las plagas

Más vale prevenir que curar… Para limitar la llegada de plagas de cualquier tipo, manténgase atento al mantenimiento de su panadería, su espacio de venta y su almacén:

  • Mantenga la zona limpia al barrer con frecuencia, sin dejar migas o restos de materias primas (azúcar, harina, frutos secos, granos, cereales, leche). Un nivel constante de higiene suele limitar la aparición y reproducción de las plagas.
  • Proteja los alimentos perecederos en cajas herméticas.
  • Mueva regularmente sus cajas de harina, azúcar y levadura para evitar la instalación de plagas.
  • Cierre cuidadosamente los botes de basura y limpie las áreas de depósito de residuos.
  • Controle en la medida de lo posible el cierre de puertas y accesos durante la producción.

Algunos consejos de diseño

Además de estas medidas preventivas, aumente sus posibilidades de éxito con algunos cambios en su local. Puede:

  • Equipar las ventanas abiertas con mosquiteros contra insectos voladores (también limitará la llegada de insectos no dañinos como las abejas, que son atraídas por los pasteles).
  • Tapar agujeros y grietas en las paredes, sellar los conductos de los cables.
  • Coloque paletas o instale estanterías en su espacio de almacenamiento para aislar las mercancías del suelo.

Tratamientos y cebos: usar con cuidado

Si, a pesar de sus cuidados, llega a utilizar soluciones más radicales, debe elegir soluciones que sean compatibles con su actividad de producción de alimentos:

  • Evite el uso de productos antiparasitarios.
  • Opte por los cebos protegidos (ni en polvo ni en gránulos), únicamente fuera de la zona de fabricación.
  • Aplique los tratamientos con aerosol por fuera de los períodos de producción y cubra los utensilios y equipos.