يتم دمج خميرة Saf-instant في الخلاط مباشرة في الدقيق. ويتم تشتيت خميرة Saf-instant بسهولة ودمجها في العجين بسرعة وبشكل متساوٍ لتخمير أمثل. ولا يوصى بوضع الخميرة في اتصال مباشر مع الثلج أو الماء المثلَّج.

نتيجة لعملية طويلة من الابتكار منذ إنشائها في سنة 1973، تستمر خميرة Saf-instant في التكيف مع تحديات الخبازة الجديدة. ويعترف المحترفون بانتظامها الكبير مع قوة تخمير ثابتة مناسبة لجميع أنواع الخبازة، وذلك لعدد كبير من عمليات الخبازة المستخدمة في جميع أنحاء العالم.

هناك خمائر خاصة بأنواع الخبز:

• خميرة Saf-instant Rouge: مطورة خصيصاً للمعجنات غير الحلوة أو الحلوة قليلاً (0 إلى 10% من السكر على وزن الطحين).
• خميرة Saf-instant Or: يوصى بها للمعجنات الحلوة (من 5% من السكر على وزن الدقيق)
• مجموعة مخصصة للأفراد والتي تقدم أيضاً خميرة للمستهلكين لإعداد وصفات أكثر تحديداً: البريوش، البيتزا، إلخ.

خميرة Saf-instant فعَّالة للغاية، فهي تضمن قوة تخمير فائقة وجودة خبز مثالية.

تتوفر على غلاف متصل والذي يُعد أكثر إفادة بفضل رمز الاستجابة السريعة (QR) الذي سيسمح لك بالعثور على المساعدة والإلهام والمشورة.

الخميرة عنصر أساسي في صناعة الخبز، فهي تُعطي الحياة للعجين. وأثناء التخمير، تستهلك الخميرة السكريات الموجودة في العجين وتنتج ثاني أكسيد الكربون بشكل طبيعي، والذي يعطي حجماً للخبز ومظهراً منخلباً للفُتات ويطور نكهات العجين. ويتم تنشيط التخمير بالحرارة وينتهي أثناء الطهي عندما تصل درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت).

يتم تطوير الروائح والنكهات في الخبز خلال عملية الخبازة برمتها، خاصة أثناء مراحل التخمير والخبز، وأثناء العجن إلى حد أقل.

تسمح الخميرة بتطوير روائح عطرية معينة (تم تحديد أكثر من 540 جزيء عطري) اعتماداً على ظروف الخبازة (المقادير والعملية). وبالتالي تساهم في إعطاء الخبز ميزته العطرية. وتلعب الخمائر أيضاً دوراً مهماً في لون وملمس قشرة الخبز.

مدة صلاحية الخميرة سنتان من تاريخ الإنتاج، ما لم تتم الإشارة إلى عكس ذلك في اللوائح الخاصة.

بعد فتح الكيس، يجب استعمالها في غضون 48 ساعة أو حفظها في غلافها مغلقاً في الثلاجة واستعمالها في غضون 8 أيام.

Saf-instant هي أول خميرة جافة فورية تم إطلاقها في السوق في سنة 1973. وتم صُنعها لتسهيل حياة الخبَّازين من خلال تقديم خميرة طويلة الأمد وعالية الجودة.
وتأتي الخميرة الجافة الفورية في شكل شعيرية دقيقة معبأة في فراغ، ولها العديد من المزايا:
تُدمج مباشرة في الخلاط، دون معالجة مسبقة.
جُرعتها أقل بثلاث مرات من الخميرة المضغوطة.
تعمل تعبئتها على الفراغ على تعزيز استقرار قوة التخمير وتزيل أي خطر من التلوث الخارجي.
يجتمع في شعيريتها الصغيرة المجففة الأداء وسهولة الاستعمال.

E/SIN 491 هو مستحلب من أصل نباتي حصري (أحادي ستيارات السوربيتان)، والذي له دور في حماية خلايا الخميرة أثناء عملية التجفيف.