الخبز الشمسي
قدم هذه الوصفة الجديدة كبديل للفطائر والكعك مع الفواكه المجففة والتي يمكن أن تكون ذات سعرات حرارية عالية جدًا. سوف يمتن لك زبائنك لهذا النوع من الخبز!
الخبز الشمسي وصفة غريبة من خبز الفواكه المجففة المحلاة قليلا مع العسل والسمسم. نكهته ومكوناته تجعله من المعجنات المثالية لوجبات الإفطار والوجبات الخفيفة من أجل سعادة الأطفال والكبار.
حصة هذه المادة:
المقادير
| الكمية (بالجرام | % | |
|---|---|---|
|
دقيق أبيض |
800g |
80% |
|
دقيق كامل |
200g |
20% |
|
ماء |
650ml |
65% |
|
ملح |
20g |
2% |
|
5g |
0,5% |
|
|
عسل |
50g |
5% |
|
مشمش |
150g |
15% |
|
بندق |
200g |
20% |
|
تين |
150g |
15% |
|
الإجمالي |
2225g |
|
طريقة الإعداد
- كيفية العجن: في شكل دوامة
- العجن: 3 دقائق في السرعة البطيئة + 5 دقائق في السرعة الشديدة
- اخلط الفواكه في المستوى الأول من السرعة
- درجة حرارة العجين: 26 درجة مئوية
- مدة الاختمار: اترك العجينة لترتاح لمدة 60 دقيقة.
- التقسيم: يُقسم العجين في أشكال طولية تصل إلى 400 جرام.
- وقت الاختمار: 60 دقيقة في القوالب قبل لفه أو غمسه في السمسم
- الخبز: 30 دقيقة / 240 درجة مئوية مع البخار
يمكنك تغيير الفواكه حسب الفصول وحسب توافرها.
يمكنك استبدال العسل بشراب ذي نكهة خفيفة.
