Saf instant logo
Search
Close this search box.

بريوش بابكا بالشوكولا والفستق

حصة هذه المادة:

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت التسوية

30 دقيقة

وقت الانتظار

3 ساعات

عدد القطع

6 أشخاص

الصعوبة

سهل

الميزانية

1/3

المنتج المميز

المقادير

– 250 غرام دقيق
– بيضة
– 4 غرام خميرة فورية جافة Saf- instant®
– 50 غ سكر
– 140 غ زبدة (70غ للبريوش، و70غ للحشو)
– 80 غ فستق مطحون
– 100 غ شكولاتة معجنات
– 10 سنتيلتر حليب
– 4 غرام ملح

الأواني المستخدمة

– وعاء عميق
– قالب كيك
– فوطة مطبخ نظيفة
– نشَّابة/شوبك لفرد العجين

التحضير

1. أَذِبْ خميرة Saf- instant® في الحليب الفاتر (بحد أقصى 35 درجة سلزيوس) بعد وضعهما في وعاء.
2. أضف الدقيق، والسكر والملح في وعاء العجن. اصنع حفرة في الوسط، وأضف البيضة والخميرة المذابة. اعجن كل الخليط باليد.
3. أضف نصف الزبدة اللينة المقطعة إلى مكعبات. اعجن باليد. لا تتوقف عن العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على كرة عجين.
4. قم بتغطية العجين بفوطة المطبخ واتركه يرتاح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. 4. قم بصهر الشوكولاتة والنصف الآخر من الزبدة بطريقة حمام مريم (عن طريق استعمال سائل ساخن للمساعدة على الانصهار). بعد ذلك، احفظها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
5. أخرج الغاز من العجين واعجن برفق ثم افرد العجين على رخامة العمل بالمطبخ بعد رشها بالدقيق. قد بفرد العجين على شكل مستطيل بسمك 3 إلى 5 مم.
قم بتوزيع الشوكولاتة الذائبة على العجينة، مع ترك ½ سم بدون تزيين على الأطراف ثم ضع الفستق المطحون.
قم بلف العجينة حول نفسها، بالطول، بحيث تعطي شكل رول.
اقطع الرول إلى نصفين من خلال السكن باتجاه الطول. اجدل البابكا الخاصة بك عبر لف الجديلتين حول بعضهما البعض. شاهد فيديو « اصنع خبزًا جميلاً وبريوشًا » لمعرفة الطريقة.
6. ضع الجديلة/الضفيرة في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
قم بالتغطية، ثم اتركه يرتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، يجب أن يتضاعف حجم العجين.
7. ضعها لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 سلزيوس (ترموستات 6).

جهز العجين من المساء، ثم بالتضفير والتغليف، واحفظها في الثلاجة. لن ييبس العجين، ويمكنك تسويته في اليوم التالي قبل تقديمه. للحصول على بابكا لامعة بعد التسوية، ادهن سطحها بسيروب الماء (15 سنتيلتر)/والسكر المطحون (150غ) بدرجة حرارة فاترة، قبل وضعها في الفرن.

طريقة تحضير أخرى

انطلاقًا من هذه الوصفة الأساسية، يمكننا عمل وصفة أخرى مالحة لطريقة للبابكا التقليدية عبر استخدام حشو من البيستو، أو عبر المزج بين جبن الماعز والمكسرات.