Saf instant logo
Search
Close this search box.
Search
Close this search box.

الخبز المخروطي الشكل

يمكنك تقديمة في الحفلات أو للاحتفال بحلول موسم جديد. شكله مُشهي جدًا ويبعث على النجاح!
ها هي وصفة مهمة جدًا من وصفات الخبز المختمر! وهي سهلة للغاية إذ يحتوي هذا النوع من الخبز على ما يزيد من 65% من الماء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تشكيله في أشكال أقرب ما تكون إلى الزهور يمنحه عبق الأصالة، وهو مناسب تمامًا ليُؤكل مع طبق من الخضار الموسمي أو الخضار غير المطهو

حصة هذه المادة:

المقادير

الكمية (بالجرام %
دقيق
1000g
100%
ماء
650ml
65%
ملح
18g
1,8%
3g
0,3%
عجين مختمر
100g
10%
الإجمالي
1771g

طريقة الإعداد

  • كيفية العجن: في شكل دوامة
  • العجن: 10 دقائق في السرعة البطيئة + دقيقتين في السرعة الشديدة
  • درجة حرارة العجين: 24°C
  • مدة الاختمار: 60 دقيقة
  • التقسيم: يُقسم في أشكال طويلة، يبلغ حجم القطعة 350 جرام و200 جرام ثم يُغطى
  • فترة إراحة العجين: 30 دقيقة
  • التشكيل: يكور على شكل كور، كل كرة حوالي 350 جرام ثم تُترك العجينة لتستريح يُخبز في شكل القطع التي يبلغ وزنها 200 جرام، أكبر قليلًا من الكرات. ضع الزيت في منتصف العجينة والماء على
  • الحواف. اغمس الكرات في الماء ثم في البذور. انقل الكرات إلى منتصف اللوح والصقها في بعضها
  • البعض بفضل الحواف الرطبة.
  • وقت الاختمار: 45 دقيقة – اترك العجين ليختمر على اللوح
  • الخبز: ذر الدقيق على اللوح ثم ضع قطع العجين المشكلة.
  • مدة الخبز: 30 دقيقة / 240 درجة مئوية مع البخار

أضف البذور إلى العجين أو حسب الرغبة. فهي ليست إلزامية