1. تجهيز العجينة.
أذِبْ خميرة Saf- instant® في ماء فاتر (لا تتجاوز حرارته 35 درجة سلزيوس) مع التقليب بملعقة خشب,
2. أضف الدقيق والملح واعجن لمدة 5 دقائق.

3. اصنع عجينة كبيرة بحجم 250 جرام قم اقسمها إلى نصفين.
أضف البارميزان على النصف الأول، واعجن من جديد لمدة 10 دقائق. لا يجب أن تكون العجينة ملتصقة، أضف قليلاً من الدقيق عند الحاجة.
أضف صلصة الطماطم المركزة على النصف الثاني، واعجن من جديد لمدة 10 دقائق. لا يجب أن تكون العجينة ملتصقة، أضف قليلاً من الدقيق عند الحاجة.
4. اصنع بولتين/كرتين، ثم قم بتغطيتهما وتركهما تخمران لمدة ساعة.
9. ضع كل بولة/كرة عجين على رخامة العمل في المطبخ بعد رشها بالدقيق، اغرس قبضة اليد مغلقة داخل كل بولة/كرة لتخليصها من الغازات.
10. قم بفرد كل بولة عجين على سمك 1 سم، عبر صنع مستطيلين بنفس المقاس.
ضع مستطيل عجينة الطماطم على مستطيل عجينة البارميزان، وقم بلفهما معًا بالطول ليكونا بشكل رول ثنائي اللون.
11. ضع الخبر على صاجة الفرن المغطاة بورق خَبز. قم بعمل حزوز على سطح العجين باستخدام طرف السكين.
قم بالتغطية، ثم اتركه يرتاح لمدة ساعة.
12. سخِّن الفرن مسبقًا على درجة 220 سلزيوس (تِرْمُوسْتات 7-8).
رطِّب الخبز بشكل خفيف؛ ضع وعاء فيه ماء في الفرن تحت الصاجة وشغل الفرن لمدة 35 دقيقة.
دعه يبرد حتى يصبح دافئًا، ثم قم بتقطيعه وتذوقه.