Pain roulé tomates – parmesan
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Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps de repos
2 heures
Pour
6 personnes
Difficulté
Facile
Budget
1/3
Produit à la une
Ingrédients
– 250 g de farine
– 140 ml d’eau
– 6 g de levure sèche instantanée Saf-instant®
– 5 g de sel
Assaisonnement pour la partie parmesan (pâte 1) :
– 65 g de parmesan
Assaisonnement pour la partie tomate (pâte 2) :
– 65 g de concentré de tomates
Ustensiles
– 2 saladiers
-2 torchons propres
– 1 cuillère en bois
– 1 rouleau à pâtisserie
– 1 plaque de four
Préparation
1 .Préparation de la pâte. Délayez la levure Saf-instant® dans l’eau tiède (maximum 35°C) en mélangeant avec une cuillère en bois.
2. Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 5 minutes.
3. Formez une grosse pâte de 250g puis séparez la pâte en deux moitiés.
Dans la première moitié, ajoutez le parmesan et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes. La pâte ne doit pas être collante, au besoin, ajoutez de la farine.
Dans la seconde moitié, ajoutez le concentré de tomates et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes. La pâte ne doit pas être collante, au besoin, ajoutez de la farine.
4. Formez 2 boules, couvrez et laissez gonfler pendant 1h.
9. Déposez chaque boule de pâte sur un plan de travail fariné, enfoncez le poing dans chaque boule de pâte pour les dégazer.
10. Étalez chaque boule de pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm, en formant 2 rectangles de la même taille.
Déposez le rectangle de pâte à la tomate sur le rectangle de pâte au parmesan et roulez les 2 pâtes ensemble, sur la longueur pour former un rouleau bicolore.
11. Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Incisez la pâte sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
Couvrez et laissez reposer 1h.
12. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Humidifiez légèrement le pain, placez un bol d’eau dans le four sous la plaque et enfournez 35 minutes.
Pour une croûte encore plus croustillante, prolongez légèrement la cuisson, et n’hésitez pas à humidifier régulièrement le pain pendant la cuisson.
Variante
Vous pouvez varier les assaisonnements et remplacer par exemple le concentré de tomates par du pesto.
Cette recette pourra également servir de base de pain pour le goûter, avec pourquoi pas une association vanille (1,5 cuillère à soupe d’extrait de vanille à la place du parmesan) et chocolat (65 g de chocolat fondu à la place du concentré de tomates). On pourra, dans ce cas, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en plus dans chaque pâte.
