Pan enrollado de tomate – parmesano

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo de descanso

2 horas

Para

6 personas

Dificultad

Fácil

Presupuesto

1/3

Producto utilizado

Ingredientes

– 250 g de harina
– 140 ml de agua
– 6 g de levadura seca instantánea Saf-instant®
– 5 g de sal

Condimento para la parte de parmesano (masa 1):
– 65 g de parmesano

Condimento para la parte de tomate (masa 2).
– 65 g de tomate concentrado

Ustensilios

– 2 ensaladeras
– 2 paños de cocina limpios
– 1 cuchara de madera
– 1 rodillo
– 1 bandeja de horno

Preparación

1. Preparación de la masa. Disuelva la levadura Saf-instant® en agua tibia (máximo 35 ºC), mezclando con una cuchara de madera.

2. Añada la harina y la sal y amase durante 5 minutos.

3. Forme una masa grande de 250 g y luego separe la masa en dos mitades.
En la primera mitad, añada el parmesano y amásela nuevamente durante 10 minutos. La masa no debe quedar pegajosa, si fuese necesario, añada más harina.

En la segunda mitad, añada el tomate concentrado y amásela nuevamente durante 10 minutos. La masa no debe quedar pegajosa, si fuese necesario, añada más harina.

4. Forme 2 bolas, tápelas y deje que se hinchen durante 1 hora.

5. Coloque cada bola de masa sobre una encimera enharinada y presione con el puño cada bola de masa para desgasificarlas.

6. Extienda cada bola de masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, formando 2 rectángulos del mismo tamaño.

Coloque el rectángulo de masa con tomate sobre el rectángulo de masa con parmesano y enrolle las 2 masas juntas, a lo largo para formar un rollo de dos colores.

7. Coloque el pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Haga una incisión en la parte superior de la masa con la punta de un cuchillo.
Tápela y déjela reposar 1 hora.

8. Precaliente el horno a 220 ºC (termostato 7-8).

Humedezca ligeramente el pan, coloque un recipiente con agua en el horno debajo de la bandeja y hornee la preparación durante 35 minutos.

Deje enfriar el pan antes de cortarlo y de comérselo.

Para obtener una corteza aún más crujiente, prolongue ligeramente el horneado y humedezca el pan con regularidad durante la cocción.

Variante

Puede variar los condimentos y reemplazar, por ejemplo, el tomate concentrado por pesto.

Esta receta también se puede utilizar como base de pan para la merienda, con por qué no una combinación de vainilla (1,5 cucharada de extracto de vainilla en lugar del parmesano) y chocolate (65 g de chocolate derretido en lugar del tomate concentrado). En este caso, puede añadir 1 cucharada de azúcar además para cada masa.