خبز “الطنجرة”
حصة هذه المادة:
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت التسوية
40 min
وقت الانتظار
2h45min
عدد القطع
قالب خبز بوزن 600غ
الصعوبة
سهل
الميزانية
1/3
المنتج المميز
المقادير
– 500 غرام دقيق
– 4 غرام خميرة فورية جافة Saf- instant®
– 32 سنتيلتر ماء
– 9 غرام ملح
الأواني المستخدمة
– وعاء عميق
– طنجرة/حلة طبخ مع غطائها يمكن أن تدخل في الفرن
– فرن
التحضير
ضع الدقيق والملح وخميرة Saf- instant® في وعاء العجن واخلطهم معًا. أضف الماء قليلاً فقليلاً، مع الخلط والحرض على أن تكون العجينة مرنة ولكن بدون سوائل.
قم بتغطية وعاء العجن، واترك العجين يكبر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة. من المفترض أن يتضاعف حجم العجين.
خلص العجين من الغازات ثم أخرجه من الوعاء. قم بتشكيل كرة.
ضع ورقة خبز اسفل الطنجرة ثم ضع عليها كرة العجين. دعها ترتاح من جديد لمدة 45 دقيقة، يفضل أن يكون ذلك في فرن درجة حرارته 30 درجة سلزيوس. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
رش العجينة بالدقيق، وإذا أحببت يمكنك عمل حزوز أعلى العجين باستخدام شفرة السكين. أغلق الطنجرة بغطائها.
ضعها في الفرن على البارد ثم قم بتسويتها على درجة 240 سلزيوس (ترموستات 8) لمدة 40 دقيقة. بعد انتهاء مدة التسوية، أخرج الخبز فورا من الطنجرة واتركه يبرد.
طريقة تحضير أخرى
