1.Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure Saf-instant®. Ajoutez l’eau petit à petit, en mélangeant et en veillant à ce que la pâte devienne souple, mais surtout pas liquide.

2.Couvrez le saladier et laissez lever 1h30 à 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

3.Dégazez et sortez la pâte du saladier. Formez une boule.

4. Mettez une feuille de papier cuisson au fond d’une cocotte puis déposez-y la boule de pâte. Laissez reposer à nouveau 45 minutes, idéalement dans le four à 30°C. La pâte doit encore doubler de volume.

5.Saupoudrez la pâte de farine, si vous le souhaitez, et incisez le dessus de la pâte avec la lame d’un couteau. Fermez la cocotte avec son couvercle.

6.Enfournez à four froid et cuire à 240°C (thermostat 8) pendant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortez immédiatement le pain de la cocotte pour le laisser refroidir.