Pain de mie bicolore
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Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps de repos
3 heures
Pour
1 pain
Difficulté
Facile
Budget
1/3
Produit à la une
Ingrédients
– 300 g de farine
– 50 g de beurre
– 20 cl de lait
– 4 g de levure sèche instantanée Saf-instant®
– 5 g de sel
Pour colorer la pâte, au choix :
– 15 g de curry ou curcuma
– 15 g d’encre de seiche ou charbon actif
– 15 g de paprika
– 80 g de jus de betterave
– 80 g de pesto verde ou rosso
Ustensiles
– saladier
– torchon
– moule à cake
– rouleau à pâtisserie
Préparation
1. Délayez la levure Saf-instant® dans le lait tiède (max. 35°C). Mélangez délicatement pour dissoudre la levure Saf-instant®.
2. Ajoutez 75 g de farine afin d’obtenir une pâte avec une consistance épaisse. Laissez buller pendant une quinzaine de minute ce levain.
3. Ajoutez le reste de farine et le sucre puis pétrissez pendant une dizaine de minutes.
4. Ajoutez le beurre mou coupé en dés.
5. Un fois la pâte bien lisse, séparez-la en deux parts égales.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’épices dans une première moitié et pétrissez jusqu’à coloration complète et homogène. Répétez l’opération avec une autre épice / un autre ingrédient pour la seconde moitié.
7.Couvrez les 2 pâtes et laissez reposer 1h30 à 2h à température ambiante, jusqu’à ce que chaque pâte ait doublé de volume.
8. Placez une moitié de pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en la pétrissant légèrement. Étalez la pâte sur un peu moins d’1 cm d’épaisseur, et sur une longueur adaptée à la taille du moule dans lequel vous allez cuire votre pain. Répétez la même opération avec la seconde moitié de pâte.
9.Déposez le pâton de pâte le plus foncé sur le pâton le plus clair et enroulez-les pour former un rouleau. Soudez les 2 pâtes.
10.Déposez le rouleau de pâte dans un moule beurré, couvrez et laissez reposer à nouveau 1h30.
11.Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8). Avec l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus du pain avec un peu de lait. Enfournez le pain à 180°C (thermostat 6) 40 minutes.
Pour que le pain se tienne bien et que le tourbillon se forme bien, placez le côté “soudure” du pain de mie vers le bas au moment de le déposer dans le moule.
Variante
En ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre dans la pâte de base, et en utilisant des épices ou ingrédients colorants sucrés, vous pouvez réaliser cette recette pour le goûter. Vous pourrez par exemple ajouter 80 g de chocolat fondu, 80-100g de coulis de fruits rouges ou de confiture, etc.
