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Pain à la banane et aux noix

Préparez-vous à sublimer votre menu de boulangerie avec la recette irrésistible de pain aux noix et à la banane de la boulangère Sarah de Singapour. Parfait pour les clients exigeants de votre boulangerie, ce pain est sûr de faire mouche.

Avec son délicieux mélange de saveurs sucrées et noisettées, le pain à la banane et aux noix plaira à coup sûr à tout le monde. De plus, il peut facilement être adapté aux différents goûts et régimes alimentaires.

Cette recette est si bonne que Saf-instant l’a également remarquée. En incorporant la levure Saf-instant Or, vous avez la garantie d’une excellente levée à chaque fois, tout en vous laissant la liberté d’exprimer votre créativité et de donner vie à votre vision unique de la recette.

Si vous souhaitez ajouter une nouveauté à la carte de votre boulangerie, pensez au pain à la banane et aux noix de Sarah – une recette facile à vendre, facile à cuire et personnalisable qui ne manquera pas d’impressionner.

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*Préferment (1 heure)

Poids Pourcentage
Farine
180g
100%
Eau
120g
67%
4g
2%

Garniture

Poids Pourcentage
Beurre
42g
14%
Poudre d'espresso
1 cs
5%
Sucre brun
35g
12%
Pâte de café
1/4 cc
0,4%
Pâte de banane
1/2 cc
0,8%

Ingrédients

Poids Pourcentage
Préferment
180g
60%
Farine
120g
40%
Lait en poudre
6g
2%
Eau
48ml
40%
Glace
48ml
40%
Sel
6g
2%
Sucre
45g
15%
Beurre
12g
4%
TOTAL
2515g

Nappage

Poids Pourcentage
Miel
80g
27%
Sucre brun
30g
10%
Beurre
30g
10%
Sel
1/8 cc
0,2%
Pâte de vanille
1/4 cc
0,4%
Banane
1/2 cs
2,7%
Noix
100g
33%
Sucre blanc
30g
10%

Diagramme de préparation

  • Type de pétrin : Spiral
  • Pétrissage : 10 min
  • Température de la pâte : 25°C
  • Première levée : 30 min à température ambiante, 30 min dans le congélateur
  • Division : 32 g
  • Façonnage de la pâte : Forme rectangulaire mesurant environ 20 cm de longueur et 25 cm de largeur
  • Levée finale : 1 heure
  • Cuisson : 30-40 min à 200°C

Pour la garniture, laissez-la refroidir avant de l’ajouter sur les tranches de pâte briochée.

Laissez libre cours à votre créativité avec cette recette – essayez différentes saveurs et formes pour la garniture et le nappage afin de la rendre unique et de refléter votre style personnel. Essayez d’ajouter des fruits ou des noix pour donner une touche de fantaisie à la recette classique. Utilisez un moule à muffins ou d’autres formes pour donner aux brioches un aspect unique.

Dégustez les tranches de brioche chaudes ou froides, avec une tasse de café ou de thé !

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