خبز البرتقال المستدير الأبيض
كما يمكنك إضافة البرتقال الذي يضفي إلى الخبز لمسة غريبة تدهش زبائنك؟ سيكونون أكثر من سعداء لتجربة هذه النكهة الشرقية الجديدة!
يذكرنا شكل هذا الخبز المستدير بالفطيرة أو الكعكة ولكنه خبز أبيض مستوحى من الوصفة الإندونيسية روتي مانيس. يتميز بطعم الشوكولاتة اللذيذ ورائحته الخاصة ما يجعلها الخيار الأفضل للوجبات الخفيفة أو الإفطار. عادة ما يحبه الأطفال لكن الكبار أيضًا يمكنهم الاستمتاع به!
حصة هذه المادة:
المقادير
| الكمية (بالجرام | % | |
|---|---|---|
|
دقيق |
1000g |
100% |
|
ماء |
650ml |
65% |
|
ملح |
18g |
1,8% |
|
10g |
1% |
|
|
شوكولاتة بيضاء |
250g |
25% |
|
قشر برتقال |
170g |
17% |
|
الإجمالي |
2098g |
|
طريقة الإعداد
- كيفية العجن: في شكل دوامة
- العجن: 3 دقائق في المستوى الأول من السرعة + 5 دقائق في المستوى الثاني من السرعة
- اخلط المكونات في المستوى الأول من السرعة
- درجة حرارة العجين: 26 درجة مئوية
- مدة الاختمار: 60 دقيقة
- التقسيم: في شكل كور، وزن الكرة حوالي 100 جرام
- وقت الاختمار: 30 دقيقة في 26 درجة مئوية
- الخبز: 12 دقيقة / 240 درجة مئوية مع البخار
احتفظ بالمكونات المراد خلطها في مكان رطب أو بارد ويُفضل قبل وضعها في العجان
امزج المكونات معًا أو واحدًا تلو الآخر حسب راحتك.
