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Oranger Blanc

Puede agregarle cascaritas de naranja para darle un toque exótico y deleitar a los clientes. ¡Estarán más que encantados de experimentar este nuevo sabor oriental!

La forma redondeada del Oranger Blanc recuerda a una brioche, pero se trata más bien de un pan blanco inspirado en la receta del Roti Manis de Indonesia. Con un sabor a chocolate delicioso y un perfume exquisito, es perfecto para el desayuno o la merienda. En general, a los más pequeños les encanta, pero a los adultos también los atrapará.

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Ingredientes

Peso Porcentaje
Harina
1000g
100%
Agua
650ml
65%
Sal
10g
1%
10g
1%
Chocolate blanco
250g
25%
Cáscara de naranja
170g
17%
TOTAL
2098g

Preparación

  • Tipo de amasadora: Espiral
  • Amasado: 3 min. en primera velocidad y 5 min en segunda
  • Incorporar los ingredientes en la primera velocidad
  • Temperatura de la masa: 26 °C
  • Fermentación de la masa levada: 60 min.
  • Separación: Bollos de 100 g, colocados uno junto a otro de modo que cada bola se pegue a la otra.
  • Preparación total: 30 min. a 26 °C
  • Horneado: 12min./240 °C con vapor

En lo posible, conserve los ingredientes en un lugar fresco o frío antes de incorporarlos a la amasadora.

Puede agregarlos todos juntos o uno tras otro, según le resulte más cómodo.