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Pão de Laranja Branco

E se você adicionar um toque de laranja para dar uma nota exótica e encantar os seus clientes? Eles ficarão mais do que felizes por experimentarem este novo sabor oriental!

A forma redonda do pão de laranja branco lembra um brioche, mas trata-se de um pão branco inspirado na receita do Roti Manis da Indonésia. O seu delicioso sabor de chocolate e o seu perfume fazem dele uma escolha de pastelaria para o chá da tarde ou pequeno-almoço. As crianças adoram, geralmente, mas os adultos também podem divertir-se!

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Ingredientes

Quantidade %
Farinha
1000g
100%
Água
650ml
65%
Sal
18g
1,8%
10g
1%
Chocolate branco
250g
25%
Cascas de laranja
170g
17%
TOTAL
2098g

Diagrama de preparação

  • Tipo de amassadeira : Espiral
  • Amassar : 3 min en 1.ª + 5 min en 2.ª velocidade. Adicione os ingredientes em 1.ª velocidade
  • Temperatura da massa: 26° C
  • Pontuação : 60 minutos
  • Divisão: Bolas de 100g, colocadas de modo que cada bola fique colada
  • Pré-cozedura : 30 minutos a 26°C
  • Cozedura: 12 minutos/240°C com vapor

Mantenha os ingredientes para serem incorporados em um local fresco ou fresco, de preferência antes de colocá-los numa amassadeira.

Misture os ingredientes juntos ou um após o outro para sua conveniência.