البريتزل
حصة هذه المادة:
وقت التحضير
10 دقيقة
وقت التسوية
10 دقيقة
وقت الانتظار
2h
عدد القطع
6 أشخاص
الصعوبة
سهل
الميزانية
1/3
المنتج المميز
المقادير
– 500 غرام دقيق
– 9 غرام ملح
– 50 غرام زبدة
– 30 سنتيلتر حليب
– 9 غرام خميرة فورية جافة Saf- instant®
– لتر ماء
– ملعقة كبيرة ونصف بيكربونات الصوديوم
– ملعقة صغيرة ملح خشن.
الأواني المستخدمة
– وعاء عميق
– فوطة مطبخ
– صاجة الفرن
– كسرولة كبيرة
– مغرفة مثقوبة/مصفاة
التحضير
1. اخلط الدقيق، والملح، والزبدة المقطعة على شكل مكعبات، والحليب، وخميرة الـ Saf- instant® في وعاء العجن. اعجن حتى تحصل على كرة عجين لم تعد تلتصق بالأصابع.
2. قم بتغطية وعاء العجن بفوطة المطبخ واتركه يخمر لمدة ساعتين، يجب أن يتضاعف حجم العجين.
3. قسِّم العجين إلى عشرة قطع صغيرة، كل منها بحجم بيضة صغيرة تقريبًا. لُف قطع العجين على شكل رولات ملفوفة، بسمك الإصبع. اصنع شكل حرف U من خلال نقانق العجين، ثم لُفها حول نفسها واثنها نصفين عبر جلب الأطراف إلى مركز الـ U. ثبت أطراف العجين على شكل الـ U حتى يتماسك البريتزل أثناء التسوية. دعه يبرد لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
4. اغلي الماء في كسرولة كبيرة ومعه كربونات الصوديوم. عند الغليان، أغلق النار.
5. اغمس البريتزل في الماء، وقم بتصفيته باستخدام المغرفة المثقوبة/المصفاة بمجرد ما يصعد إلى السطح. ضع قطع البريتزل على صاجة فرن مغطاة بورق خَبز. قم برش الملح الخشن.
6. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة 200 درجة سلزيوس (تِرْمُوسْتات 8)
حتى تحصل على قطع بريتزل لينة ومنتفخة، دعها تستريح لمدة 20 دقيقة قبل وضعها في الثلاجة.
طريقة تحضير أخرى
هذه هي الوصفة الأساسية لعجينة البريتزل، يمكنك أيضًا إعطائها نكهة عبر تزيينها بما تشاء؛ الزبيب الجاف، أو الزيتون، إلخ. أضف هذه المنكهات إلى العجينة قبل تركها تكبر. تعتمد كمية الإضافات على رغبتك في التتبيل وعلى ذوقك في الطعام، يمكنك أن تحسب ما بين 50 و 100 غرام.
