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Pretzels

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Duração da preparação:

10 minutos

Duração da cozedura:

10 minutos

Duração do repouso:

2 horas

Para

6 pessoas

Dificuldade

Fácil

Orçamento

1/3

Produto utilizado

Ingredientes

– 500 g de farinha
– 9 g de sal
– 50 g de manteiga
– 30 cl de leite
– 9 g de levedura seca instantânea Saf-instant®
– 1 l de água
– 1,5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
– 1 colher de café de sal grosso

Utensílios

– saladeira
– pano
– placa de forno
– tacho grande
– uma escumadeira

Preparação

1. Numa saladeira, misture a farinha, o sal, a manteiga partida em pedaços, o leite e a levedura Saf-instant®. Amasse até obter uma bola de massa que não cole aos dedos.

2. Tape a saladeira com um pano e deixe levedar durante 2 h; a massa deve duplicar de volume.

3. Divida a massa numa dezena de pedaços do tamanho de um ovo pequeno mais ou menos. Enrole os pedaços de massa até formar um rolo com a espessura de um dedo. Forme um U com o rolo de massa, torça-o sobre si próprio e dobre em 2, trazendo as pontas em direção à base do U. Aperte bem as pontas da massa no U para que o pretzel mantenha a forma durante a cozedura. Deixe repousar durante 20 minutos no frigorífico.

4. Num tacho grande, ferva a água e o bicarbonato de sódio. Quando entrar em ebulição desligue o fogão.

5. Mergulhe os pretzels na água e escorra-os com a escumadeira assim que vierem à superfície. Coloque-os sobre uma placa de forno revestida com uma folha de papel vegetal. Polvilhe com sal grosso.

6. Leve ao forno durante 15 minutos a 200 °C (termóstato 8).

Para pretzels ainda mais macios e crescidos, deixe-os repousar 20 minutos antes de os colocar no frigorífico.

Variante

Trata-se da receita de base da massa de pretzel, mas também os pode aromatizar adicionando toppings à escolha, frutos secos, azeitonas, chouriço, etc. Adicione estes toppings à massa antes de deixar levedar. A quantidade de topping depende do seu desejo de condimentos e dos seus gostos, conte entre 50 e 100 g.