Bretzels
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Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps de repos
2 heures
Pour
6 personnes
Difficulté
Facile
Budget
1/3
Produit à la une
Ingrédients
– 500 g de farine
– 9 g de sel
– 50 g de beurre
– 30 cl de lait
– 9 g de levure sèche instantanée Saf- instant®
– 1 l d’eau
– 1,5 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de gros sel
Ustensiles
– saladier
– torchon
– plaque de four
– grande casserole
– une écumoire
Préparation
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en dés, le lait et la levure Saf-instant®. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts.
2. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever 2h, la pâte doit doubler de volume.
3. Divisez la pâte en une dizaine de morceaux, de la taille d’un petit œuf environ. Roulez les morceaux de pâte en tiges, de l’épaisseur d’un doigt. Formez un U avec la tige de pâte, entortillez-le sur elle-même et repliez en 2 en ramenant les extrémités vers la base du U. Pincez bien les bouts de la pâte sur le U pour que le bretzel tienne à la cuisson. Laissez reposer 20 minutes au frais.
4. Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau et le bicarbonate de soude. A l’ébullition, coupez le feu.
5. Plongez les bretzels dans l’eau et égouttez-les avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Déposez-les sur une plaque de four revêtue d’une feuille de papier cuisson. Parsemez de gros sel.
6. Enfournez 15 minutes à 200°C (thermostat 8).
Pour des bretzels encore plus moelleux et gonflés, laissez-les reposer 20 minutes avant de les mettre au frais.
Variante
Il s’agit de la recette de base de la pâte à bretzel, vous pouvez aussi les aromatiser en ajoutant des toppings au choix, raisins secs, olives, chorizo, etc. Ajoutez ces toppings dans la pâte avant de la laisser pousser. La quantité de topping dépend de votre envie d’assaisonner et de vos goûts, comptez entre 50 et 100g.
