Pan con queso, tomate y albahaca

Le presentamos a Carlos Henrique de Brasil, un talentoso panadero y uno de los 50 ganadores del concurso del Pan Aniversario de Saf-instant. Su receta crujiente de pan con queso, tomate y albahaca representa a la perfección la ética de Saf-instant: recetas fáciles de preparar, originales y adaptables que destacan en cualquier ocasión.
La deliciosa combinación de tomates maduros, albahaca fresca y sabroso queso en este pan no solo impresionará su paladar, sino que también llenará toda su casa con el embriagador aroma del horneado. La pasión de Carlos por la repostería y la experimentación se refleja en esta receta que encarna perfectamente el espíritu del concurso del Pan Aniversario. Así que, prepare su delantal y cocine la receta de pan con queso, tomate y albahaca de Carlos.

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Ingredientes

Peso Porcentaje
Harina
1000g
100%
10g
1%
Leche en polvo
30g
3%
Azúcar
30g
3%
Sal
20g
2%
Aceite de oliva
30ml
3%
Tomates pelados
300g
30%
Agua
200ml
20%
Albahaca fresca
20g
2%
Queso emmental o mozzarella rallada
100g
10%
Huevos
100g
10%
Semillas varias (sésamo negro/blanco, chía y lino)
100g
10%
TOTAL
925g

Preparación

  • Tipo de amasado: batidora de pie
  • Amasado: hasta obtener una masa elástica
  • Temperatura de la masa: 25 ºC
  • Primer crecimiento: 20 min
  • División: 18 unidades de 70 g y 18 unidades de 30 g
  • Forma de la masa: se forman bolas con los trozos de 70 g y se cubren con múltiples semillas (con agua), mientras que los trozos de 30 g se abren y se cubren con los trozos de 70 g.
  • Crecimiento final: 40 min
  • Horneado: 10 min a 180 ºC y luego 160 ºC durante 8 minutos
Al añadir los tomates pelados, exprima el exceso de líquido para que la masa no se humedezca demasiado.  Si desea que su pan sea más brillante, úntelo con huevo antes de hornearlo.  Para obtener un sabor más rico y aromático, utilice queso recién rallado en lugar de queso rallado de paquete.  Puede sustituir las semillas por otros aderezos, como otras semillas o hierbas, para añadir diferentes texturas y sabores a su pan.