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posible!

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Las mejores levaduras y los servicios mejor adaptados para facilitar su profesión y ayudarle a superar los desafíos diarios.

SAF-INSTANT®, The Original desde 1973

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LEVADURA ULTRAEFICAZ

Una nueva levadura siempre más eficaz que garantiza un poder de fermentación superior y una calidad de pan óptima.

EMBALAJE CONECTADO

Un nuevo embalaje con más información gracias a un código QR que le permitirá encontrar ayuda, inspiración y consejos.

IDEAS Y CONSEJOS

Una selección de artículos, recetas y consejos para ayudarle en su oficio de panadero. Directamente en su bolsillo, accesible las 24 horas, 7 días a la semana.

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Saf-instant© le da acceso a una gama de levaduras ultraeficaces,
adaptadas a su situación profesional y sus necesidades de desarrollo.

saf-instant 500grSAF-INSTANT® Roja 500g

Levadura seca instantánea especialmente desarrollada para masas sin azúcar o poco azucaradas: De 0 a 10 % de azúcar sobre peso de harina.

saf-instant-gold-500grSAF-INSTANT® Oro 500g

Levadura seca instantánea especialmente desarrollada para masas azucaradas: A partir del 5 % de azúcar sobre peso de harina.

saf-instant home bakingSAF-INSTANT® en casa

¡Tamaños adaptados para hornear pan en casa y disfrutar en familia o con amigos!

Preguntas
más
frecuentes

Desde hace más de 45 años, Saf-instant muestra su compromiso de apoyar a los panaderos en su día a día respondiendo lo mejor posible a sus expectativas. Aquí le presentamos algunas preguntas frecuentes con sus respectivas respuestas.

Todo sobre la levadura de panadería Saf-instant®

¿Qué es la levadura seca instantánea?

La levadura seca instantánea es una levadura de panadería viva y activa. La deshidratación es una etapa bien controlada y sin estrés para la célula de la levadura que permite mantenerla viva y preservar su elevado poder fermentativo. Los panaderos aprecian mucho la levadura seca instantánea porque es muy sencilla de utilizar y se conserva durante mucho tiempo.

¿Cuáles son las particularidades de la levadura seca instantánea Saf-instant?

Saf-instant es la primera levadura seca instantánea lanzada al mercado en 1973. Fue creada para facilitar la vida a los panaderos ofreciéndoles una levadura de gran calidad, que se conserva durante mucho tiempo.

La levadura seca instantánea se presenta en forma de finos fideos envasados al vacío y ofrece muchas ventajas:

  • Se incorpora directamente a la amasadora, sin necesidad de rehidratarla previamente.
  • Su dosificación es tres veces inferior a la de la levadura prensada.
  • Su envasado al vacío favorece la estabilidad del poder fermentativo y elimina cualquier riesgo de contaminación exterior.

Sus pequeños fideos deshidratados aúnan eficacia y facilidad de utilización.

¿La levadura es buena para la salud?

Las levaduras son ricas en nutrientes y son susceptibles de mejorar naturalmente los efectos de los alimentos funcionales. La levadura posee múltiples virtudes y contiene minerales, vitaminas y aminoácidos. Gracias a estos elementos, indispensables para el funcionamiento correcto de nuestro organismo, la levadura juega un papel nutricional importante en nuestra alimentación y equilibrio. Por ejemplo, la levadura y sus derivados se utilizan como complementos alimenticios para enriquecer nuestra alimentación, colaborar en nuestro bienestar y ayudar a mejorar nuestra salud.

¿Es natural la levadura Saf-instant?

La levadura es un organismo vivo, naturalmente presente en la naturaleza. En la naturaleza existen distintos tipos de levaduras: para la panificación, se ha seleccionado la cepa Saccharomyces cerevisiae. Esta especie de levadura se ha extraído de la naturaleza y se ha domesticado para que sea accesible a todos los panaderos.

¿Qué es el E/SIN 491 utilizado en la fabricación de la levadura?

El E/SIN 491 es un emulsionante de origen exclusivamente vegetal (monoestearato de sorbitano) que se encarga de proteger las células de la levadura durante los procesos de secado.

¿La levadura Saf-instant puede ser considerada Halal?

La levadura Saf-instant cuenta con la certificación Halal.

Utilización de la levadura de panadería Saf-instant©

¿Cómo se utiliza la levadura Saf-instant?

La levadura Saf-instant se incorpora directamente a la harina en la amasadora. La levadura Saf-instant se dispersa fácilmente y se incorpora a la masa de forma rápida y homogénea para garantizar una fermentación óptima. No se recomienda poner en contacto directo la levadura con el hielo o el agua helada.

¿La levadura Saf-instant está adaptada a todo tipo de panificaciones?

La levadura Saf-instant, fruto de un largo proceso de innovación desde su creación en 1973, no deja de adaptarse a los nuevos retos de la panadería. Los profesionales aprecian su gran regularidad y un poder fermentativo estable y adaptado a todo tipo de panificaciones y ello para un gran número de procesos de panificación utilizados en todo el mundo.

Existen levaduras específicas a los tipos de pan:

  • La levadura Saf-instant Roja: especialmente desarrollada para las masas sin azúcar o con poco contenido en azúcar (del 0 al 10 % de azúcar por peso de harina).
  • La levadura Saf-instant Oro: recomendada para las masas azucaradas (a partir del 5 % de azúcar por peso de harina).

Una gama destinada a los particulares, propuesta igualmente a los consumidores de levaduras para recetas más específicas: brioches, pizzas, etc.

¿Cuáles son las ventajas de la levadura Saf-instant y en qué se diferencia de las demás?

  • La levadura Saf-instant es ultraeficaz, garantiza un poder fermentativo superior y una calidad del pan óptima.
  • Dispone de un envase conectado que proporciona más información gracias al código QR que le permite encontrar ayuda, inspiración y consejos.

¿Por qué utilizamos levadura en la fabricación del pan? ¿Cómo influye la levadura en el sabor del pan?

La levadura es un ingrediente indispensable para la fabricación del pan, le aporta vida a la masa. Durante la fermentación, la levadura consume los azúcares presentes en la masa y genera gas carbónico de forma natural proporcionando el volumen al pan y el aspecto alveolado a la miga y desarrollando los aromas de la masa. La fermentación se activa por el calor y finaliza durante la cocción cuando la temperatura alcanza los 50 ºC (122 ºF).

Los aromas y los sabores del pan se desarrollan a lo largo del procedimiento de panificación, especialmente, durante las fases de fermentación y de cocción, y en menor medida, durante el amasado.

La levadura permite desarrollar notas aromáticas específicas (se han detectado más de 540 moléculas aromáticas) según las condiciones de panificación, es decir, los ingredientes y el proceso. De esta forma, aporta al pan su propia firma aromática. Las levaduras juegan también un importante papel en la coloración y la textura de la corteza del pan.

¿Cuál es la vida útil de una levadura Saf-instant?

La vida útil de la levadura es de dos años a partir de la fecha de producción, excepto que exista una reglamentación particular.

¿Cuánto tiempo puedo guardar la levadura Saf-instant después de abierta?

Después de abrir la bolsita, utilice la levadura en las siguientes 48 horas o guarde el paquete cerrado en el frigorífico y utilice la levadura en los siguientes 8 días.

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