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Recetas
Para los panaderos que buscan una manera sencilla, pero fiable, de lograr resultados óptimos, los productos exclusivos de Saf-instant® son la opción ideal. La gama de productos The Original fue la precursora de la levadura de alto rendimiento.
La elección del rendimiento de The Original
Para los panaderos que quieren desarrollar su oferta para satisfacer mejor a sus clientes sin tener que cambiar sus procesos diarios, los productos Plus permiten enriquecer los panes y crear un verdadero valor añadido.
El Plus que marca la diferencia
Con nuestra red de 51 Baking Centers™ en todo el mundo, ayudamos a cada panadero a mejorar su técnica y prosperar en su profesión para desarrollar su actividad.
Gracias a una multitud de herramientas, inspiramos a los panaderos de todo el mundo con recetas de moda y soluciones prácticas e innovadoras.
Porque ser panadero no es solo hacer pan todos los días, sino que también puede ser una forma de superarse y realizarse, hacemos de su éxito personal nuestro principal objetivo.
«Lo que siempre me sorprende cuando viajo y trabajo con clientes en el extranjero es el apego que tienen los panaderos por Saf-instant. Hablan del producto de forma apasionada y muy afectiva. Puede que no me crea, pero en algunos países, la marca Saf-instant casi ha entrado en el vocabulario general. Esta es realmente la prueba de su lado esencial»
Benoit Demiselle • Responsable del equipo técnico de panificación del Baking Center™
La levadura Saf-instant® se incorpora directamente a la harina en la amasadora. La levadura Saf-instant® se dispersa fácilmente y se incorpora a la masa de forma rápida y homogénea para garantizar una fermentación óptima. No se recomienda poner en contacto directo la levadura con el hielo o el agua helada.
La levadura Saf-instant®, fruto de un largo proceso de innovación desde su creación en 1973, no deja de adaptarse a los nuevos retos de la panadería. Los profesionales aprecian su gran regularidad y un poder fermentativo estable y adaptado a todo tipo de panificaciones y ello para un gran número de procesos de panificación utilizados en todo el mundo.
Existen levaduras específicas a los tipos de pan:
Una gama destinada a los particulares, propuesta igualmente a los consumidores de levaduras para recetas más específicas: brioches, pizzas, etc.
La levadura Saf-instant es ultraeficaz, garantiza un poder fermentativo superior y una calidad del pan óptima.
Dispone de un envase conectado que proporciona más información gracias al código QR que le permite encontrar ayuda, inspiración y consejos.
La levadura es un ingrediente indispensable para la fabricación del pan, le aporta vida a la masa. Durante la fermentación, la levadura consume los azúcares presentes en la masa y genera gas carbónico de forma natural proporcionando el volumen al pan y el aspecto alveolado a la miga y desarrollando los aromas de la masa. La fermentación se activa por el calor y finaliza durante la cocción cuando la temperatura alcanza los 50 ºC (122 ºF).
Los aromas y los sabores del pan se desarrollan a lo largo del procedimiento de panificación, especialmente, durante las fases de fermentación y de cocción, y en menor medida, durante el amasado.
La levadura permite desarrollar notas aromáticas específicas (se han detectado más de 540 moléculas aromáticas) según las condiciones de panificación, es decir, los ingredientes y el proceso. De esta forma, aporta al pan su propia firma aromática. Las levaduras juegan también un importante papel en la coloración y la textura de la corteza del pan.
La vida útil de la levadura es de dos años a partir de la fecha de producción, excepto que exista una reglamentación particular.
Después de abrir la bolsita, utilice la levadura en las siguientes 48 horas o guarde el paquete cerrado en el frigorífico y utilice la levadura en los siguientes 8 días.
El E/SIN 491 es un emulsionante de origen exclusivamente vegetal (monoestearato de sorbitano) que se encarga de proteger las células de la levadura durante los procesos de secado.