Pan trenzado con queso
Ganadora
Descubra la receta ganadora del concurso del Pan Aniversario de Saf-instant creada por Ismiyati. Su receta obtuvo el premio de los panaderos artesanales y estamos encantados de poder compartirla con usted.
Esta receta cumple con todos los criterios de una receta de pan original e inventiva, además de ser fácil de hornear y vender. Es perfecta para panaderos de todos los niveles y edades, y representa a la marca Saf-instant por su énfasis en la sencillez de preparación y la conveniencia.
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Ingredientes
| Peso | Porcentaje | |
|---|---|---|
|
Harina |
500g |
100% |
|
Agua |
150ml |
30% |
|
Sal |
8g |
1,6% |
|
7g |
1,4% |
|
|
3g |
0,6% |
|
|
Azúcar |
105g |
21% |
|
Leche |
100ml |
20% |
|
Yema de huevo |
2 (40g) |
8% |
|
Margarina |
50g |
10% |
|
Mantequilla |
25g |
5% |
|
Queso |
150g |
30% |
|
TOTAL |
1138g |
|
Preparación
- Tipo de amasado: amasadora de espiral
- Amasado: 3 minutos a baja velocidad y luego 8 minutos a velocidad rápida
- Temperatura de la masa: 28 ºC
- Primer crecimiento: 10 min
- División: divida la masa en bolas de 50 g
- Forma de la masa: trence y redondee la masa sobre una bandeja de horno
- Crecimiento final: 60 min a 36 ºC
- Horneado: 15 min a 180 ºC
La receta de Ismiyati no solo es deliciosa, sino que también es lo suficientemente versátil como para permitir infinitas creaciones y variaciones. Aquí tiene algunas formas divertidas de personalizar el pan aniversario:
- Dar a la masa diferentes formas, como números o caracteres, creando una alternativa única a la tarta de cumpleaños.
- Añadir una mezcla de rellenos dulces o salados, como queso, beicon o frutas.
- Hacer una pila de panecillos para crear una impresionante presentación.
