خبز الخبز الذي يكون لبابه مخططاً مثل الحمار
يمكنك أن تجعل زبائنك يحلمون بتناوله لأنه سيحقق نجاحًا ساحقًا في المخبز لديك!
خبز الخبز الذي يكون لبابه مخططاً مثل الحمار الوحشي هو نسخة ملونة ولذيذة من شطيرة الخبز التقليدية. وبالتالي يمكن وضعه على رأس قائمة الوجبات الخيفة أو يحل محل الخبز التقليدي. يمكنك تقديمه في حفلات الزفاف إذ يُصنع بالألوان التي يفضلها العروسين بالإضافة إلى إمكانية تقديمه بألوان العلم ليقدم في الأعياد الوطنية
حصة هذه المادة:
المقادير
| الكمية (بالجرام | % | |
|---|---|---|
|
دقيق |
1000g |
100% |
|
ماء |
550ml |
55% |
|
ملح |
20g |
2% |
|
مادة دهنية |
50g |
5% |
|
سكر |
50g |
5% |
|
مُحسِّن |
5g |
5% |
|
TOTAL |
1685g |
|
|
|
|
|
|
عجينة تقليدية |
850g |
|
|
الكاكاو أو الفلفل الحار |
100g |
10% |
|
ماء |
100g |
10% |
|
مادة دهنية |
40g |
4% |
|
الإجمالي |
1925g |
|
طريقة الإعداد
- العجن: 3 دقائق في السرعة البطيئة + 6 دقائق في السرعة الشديدة
- تُقطّع العجينة إلى قطعتين وتُمزج إحداهما بالكاكاو والماء والمادة الدهنية
- درجة حرارة العجين: 26 درجة مئوية
- مدة الاختمار: 0 دقيقة
- التقسيم: قطع العجينة إلى قطع، طل قطعة 360 جرام أو قطعها حسب القوالب التي لديك. افرد جزء من العجينة العادية وجزء من العجينة البيضاء، ضعهما فوق بعضهما البعض. قطع العجين في شكل لفات ملفوفة بالطول ثم لفها مرة أخرى. ضعها في قوالب.
- وقت الاختمار: 90 دقيقة في درجة حرارة 32 درجة مئوية
- الخبز: 35 دقيقة/220 درجة مئوية في قالب مغلق”
يمكنك استخدام أي نوع من التوابل أو الأصباغ التي في صورة مسحوق
