Brioche fruitée
La recette de brioche fruitée de Warintip a été choisie parce qu’elle correspondait parfaitement à Saf-instant : facile à préparer, facile à vendre, unique et adaptable à toutes les occasions.
L’utilisation créative de fraises fraîches et de confiture dans cette recette ajoute une touche unique et délicieuse au pain brioché classique. De plus, sa recette est simple et concise, ce qui permet à vos clients de la recréer et de la savourer.
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Ingrédients
| Poids | Pourcentage | |
|---|---|---|
|
Farine |
250g |
100% |
|
Sucre |
30g |
12% |
|
Sel |
5g |
2% |
|
5g |
2% |
|
|
Œufs |
175g |
70% |
|
Beurre doux |
150g |
60% |
|
Confiture de fraises |
100g |
40% |
|
TOTAL |
925g |
|
Diagramme de préparation
- Type de pétrin : Batteur sur socle
- Pétrissage : 40 min à faible vitesse
- Température de la pâte : 26°C
- Première fermentation : 12-15 heures au réfrigérateur, suivies de 60 minutes à température ambiante.
- Division : 125g * 6pcs
- Repos : 20 min
- Façonnage : Rond, former des boules
- Cuisson : 15-20 min à 180°C
Tous les ingrédients doivent être réfrigérés pendant la nuit ou 30 minutes à 1 heure à l’avance.
Lorsque vous ajoutez la garniture aux fraises, veillez à laisser un espace de 2 cm autour des bords. Ainsi, la garniture ne s’écoulera pas lorsque vous roulerez la pâte en bûche.
Faites preuve de créativité et essayez d’autres types de fruits ou de confitures pour varier les plaisirs. La confiture de framboise, les cerises, les pêches ou les myrtilles peuvent constituer une délicieuse combinaison de garnitures.
