Brioche con frutas
Aquí está uno de los 50 ganadores del concurso del Pan Aniversario, Warintip, de Tailandia. Su receta de brioche con frutas es una delicia irresistible que combina la suavidad de un brioche clásico con el carácter frutal de las fresas frescas y la confitura dulce.
Se eligió la receta de brioche con frutas de Warintip porque correspondía perfectamente con Saf-instant: fácil de hornear, fácil de vender, única y adaptable a todas las ocasiones.
Su uso creativo de fresas frescas y confitura en esta receta aporta un toque único y delicioso al clásico pan de brioche. Además, su receta es sencilla y concisa, lo que hace que cualquiera pueda recrearla y disfrutarla fácilmente.
Ya sea un panadero profesional o un apasionado de la repostería, la receta de Warintip será un éxito.
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Ingredientes
| Peso | Porcentaje | |
|---|---|---|
|
Harina |
250g |
100% |
|
Azúcar |
30g |
12% |
|
Sal |
5g |
2% |
|
5g |
2% |
|
|
Huevos enteros |
175g |
70% |
|
Mantequilla sin sal |
150g |
60% |
|
Confitura de fresas |
100g |
40% |
|
TOTAL |
925g |
|
Preparación
- Tipo de amasado: batidora de pie
- Amasado: 40 minutos a baja velocidad
- Temperatura de la masa: 26 ºC
- Primer crecimiento: de 12 a 15 horas en el frigorífico, seguidas de 60 minutos a temperatura ambiente.
- División: 125 g x 6 unidades
- Reposo: 20 min
- Forma de la masa: redonda, en forma de bolas
- Horneado: 15-20 min a 180 ºC
Todos los ingredientes deben refrigerarse durante la noche o enfriarse entre 30 minutos y 1 hora antes.
Cuando añada el relleno de fresa, asegúrese de dejar un espacio de 2 cm alrededor de los bordes. Así, el relleno no se saldrá cuando enrolle la masa para formar un tronco.
Sea creativo y pruebe otros tipos de rellenos de frutas o confituras para variar los sabores. La confitura de frambuesa, las cerezas, los melocotones o los arándanos pueden ser una deliciosa combinación de rellenos.
