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Loja limpa e serviço de topo: os gestos certos

Uma montra limpa, apresentação impecável e serviço cuidado fazem tanto pela relação com os clientes como a qualidade dos produtos que saem da sua padaria. Na loja, a higiene e a apresentação estão intimamente ligadas: do manuseio do produto à manutenção do balcão, o ponto sobre os gestos a adotar e os que se devem evitar.

Causar uma boa impressão

Assegurar um serviço de qualidade na loja significa, antes de mais nada, cuidar da sua aparência:

  • Um vestuário dedicado à venda (de preferência um avental, mudado diariamente).
  • Cabelo preso se for comprido, ou coberto com um boné.
  • Não usar jóias volumosas.

E o uso de máscara? Além das recomendações especiais de saúde (coronavírus), é aconselhável logo que surjam sintomas tão leves como uma simples constipação.

Higiene das mãos: o mais frequente possível

Em contacto com os seus produtos de padaria e meios de pagamento, as mãos são as principais fontes de contaminação dos alimentos. Não se esqueça de as lavar:

  • Tantas vezes quantas forem necessárias, durante 30 segundos (com sabão bactericida, de preferência).
  • Após qualquer mudança de atividade (início do turno, preparação de sanduíches, limpeza, reabastecimento, etc.).

 

Não se esqueça de manter as unhas curtas e bem cuidadas, enquanto protege as feridas com uma ligadura impermeável (e, se possível, com uma luva ou uma dedeira).

Gestos a evitar

Apesar da limpeza impecável das mãos e da higiene do vestuário, certos gestos (muitas vezes realizados inconscientemente!) podem ser uma fonte de contaminação. Como por exemplo:

  • Tocar na cara ou na boca.
  • Limpar as mãos ao avental.
  • Molhar a ponta dos dedos para pegar numa folha ou caixa de embalagem.
  • Soprar para dentro de um saco para o abrir.

Para um serviço impecável

Da encomenda ao embalamento, estas são algumas sugestões de “como vender”:

  • Para a pastelaria, preferir o uso de uma pinça ou um servidor de bolos (a ser lavado o quanto for necessário). Assim, evitará qualquer contacto direto com os produtos.
  • Quanto ao balcão, limpe com um pano limpo assim que se acumularem migalhas, grãos de açúcar e outros resíduos alimentares.
  • No caixa, utilizar sempre a mesma mão um para pegar no dinheiro, a outra para entregar a encomenda.

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