Clásicos
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Cada día, ayudamos a los panaderos caseros a mejorar su saber hacer y a facilitarles la vida con una levadura de alto rendimiento disponible en múltiples formatos, adecuada para un uso doméstico y apta para todo tipo de recetas.
Inspiramos a los panaderos caseros gracias a nuestra experiencia en levaduras compartiendo recetas inspiradoras y prácticas, tutoriales, consejos y trucos, y poniéndolos en relación con influencers del mundo de la panadería para desarrollar su talento y aportarles las mejores soluciones.
Ayudamos a los panaderos caseros a superarse a sí mismos, acompañándolos en la realización de recetas más creativas y en la satisfacción de dar lo mejor a sus seres queridos.
Una familia de levaduras secas instantáneas de alto rendimiento, creadas para facilitar el crecimiento de la masa gracias a su rápida fermentación, pero también para amplificar el sabor y los aromas del pan. Las levaduras Saf-instant® The Original, fiables y eficaces, son levaduras de referencia que se transmiten de generación en generación sin defraudar nunca a los panaderos caseros desde 1973, gracias a su alto rendimiento y eficacia constante. Desde 1973, hornear pan en casa nunca había sido tan fácil.
Los aromas y los sabores del pan se desarrollan a lo largo del procedimiento de panificación, especialmente, durante las fases de fermentación y de cocción, y en menor medida, durante el amasado.
La levadura permite desarrollar notas aromáticas específicas (se han detectado más de 540 moléculas aromáticas) según las condiciones de panificación, es decir, los ingredientes y el proceso. De esta forma, aporta al pan su propia firma aromática. Las levaduras juegan también un importante papel en la coloración y la textura de la corteza del pan.
La levadura de panadería es un producto vivo y activo, un hongo microscópico que permite que la masa fermente (generando gas) y desarrolle sus aromas. Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, productos de bollería y masas para pizza.
El polvo para hornear, comúnmente denominado «levadura en polvo» o «levadura química» no es un agente de fermentación y no permite hacer productos de panificación. No obstante, se utiliza para la elaboración de tartas.
Si deseas hacer pan en casa, debes utilizar levadura de panadería.
La levadura fresca contiene agua. Se presenta en forma de dados de masa de color blanco o marfil, muy quebradizos y que se desmenuzan fácilmente. Se conserva en el frigorífico entre 0 y 4 ºC.
La levadura seca es una levadura que ha sido deshidratada y se presenta en forma de gránulos o de pequeños fideos. Esta levadura, comercializada en general en bolsitas de 11 g, se conserva dos años a temperatura ambiente en un lugar seco.
La levadura seca activa se presenta en forma de pequeños gránulos o bolitas. Esta levadura se caracteriza por presentar una buena estabilidad y se conserva bien en regiones con condiciones climáticas difíciles. Debe diluirse previamente en un poco de agua tibia o leche.
La levadura seca instantánea como Saf-instant está formada por minúsculos fideos que se incorporan muy fácilmente a la masa. Para conservar su eficacia, la levadura seca instantánea se envasa al vacío o en atmósfera protectora. Debe conservarse en un sitio seco a temperatura ambiente.
Después de abrir la bolsita, utilice la levadura en las siguientes 48 horas o guarde el paquete cerrado en el frigorífico y utilice la levadura en los siguientes 8 días.
¡La levadura Saf-instant es muy fácil de usar! Solo tienes que incorporar la levadura a los demás ingredientes justo antes de comenzar a amasar y evitar que entre directamente en contacto con la sal.
Si utilizas una máquina para hacer pan, añade primero los otros ingredientes de la receta al recipiente: aceite, sal, leche y huevos. A continuación, añade la harina y, luego, incorpora directamente la levadura a la mezcla.
Todo depende del tipo de levadura que utilices. No es necesario hidratar la levadura seca instantánea como Saf-instant, pero puedes hacerlo para obtener una mezcla todavía más homogénea.
El E/SIN 491 es un emulsionante de origen exclusivamente vegetal (monoestearato de sorbitano) que se encarga de proteger las células de la levadura durante los procesos de secado.
La levadura de panadería es un producto vivo y sensible a las temperaturas elevadas. Para que conserve toda su eficacia, debe guardarse en condiciones óptimas. Es muy importante evitar el contacto con el aire.
La levadura seca, envasada al vacío o en una atmósfera protegida, como Saf-instant, debe conservarse en un lugar seco y templado. Así, mantendrá toda su eficacia. Puedes cerrar la bolsita con cinta adhesiva para evitar que el aire penetre en su interior. Si la guardas en un lugar frío, la levadura durará más tiempo.
Es posible congelar tanto la levadura fresca como la levadura seca. La levadura seca instantánea se descongela muy rápidamente y conserva toda su fluidez. Puedes incorporarla directamente a la harina.
