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Conservação do pão: que conselhos para os seus clientes?

Os seus clientes perguntam-lhe como guardar o pão que lhe compram? Excelente pergunta, que merece algumas recomendações! Ao ar, no congelador ou no frigorífico, reúna todas as dicas para as partilhar nas redes sociais ou dê aquele pequeno conselho extra que faz a diferença no momento da venda...

Nem todos os pães são iguais...

É incontornável: até mesmo o pão de melhor qualidade acaba por ficar velho ou amolecer pela ação do ar e da humidade. Ainda assim, tudo depende da composição, mas também da forma e do volume do pão…

De um modo geral:

  • Os pães à base de centeio, de trigo sarraceno ou de farinha integral conservam-se melhor do que pão branco.
  • A broa ou uma bola com uma crosta espessa durará mais do que uma carcassa ou uma baguete.

Embalagem adaptada = pão melhor conservado

A boa conservação de um pão depende também da sua embalagem, que deve ser adaptada às condições de armazenamento: ar ambiente, frio positivo (frigorífico) ou frio negativo (congelador).

Pão ao ar ambiente

Para conservação ao ar, não usar sacos de plástico e película aderente, pois impedem o produto de respirar. Recomende antes:

  • Um saco de pão em tecido ou um pano limpo (algodão ou linho), para manter o pão macio.
  • Um saco de papel para quem gosta de uma crosta estaladiça.

E a caixa do pão?

A caixa do pão é o recipiente ideal para a conservação ao ar ambiente: bem protegido num invólucro limpo, fechado e sem condensação, o pão manterá as suas qualidades até 4 ou 5 dias.

A sua dica extra: uma batata cortada a meio ou um cubo de açúcar na caixa do pão ajudará a regular o nível de humidade.

Pão no congelador

Os produtos de padaria acabados podem ser congelados durante várias semanas ou mesmo meses. Para obter o máximo deste método de armazenamento, os seus clientes podem:

  • Colocar o pão acabado de cozer num saco plástico ou num saco de congelador sem ar.
  • Cortar o pão em pedaços correspondentes ao consumo de uma refeição.

 

Como se descongela o pão corretamente?

Evitar: o descongelamento rápido no microondas, é a melhor forma de transformar um pão macio numa tosta…

O seu conselho: coloque o pão congelado diretamente num forno pré-aquecido a 180°C durante alguns minutos. Recuperará naturalmente a sua suavidade e crocância.

Pão no frigorífico, uma boa ideia?

Manter o pão no frigorífico é possível, mesmo que a baixas temperaturas os produtos de padaria tendam a secar mais rapidamente. Para um armazenamento ideal:

  • Embale o pão num saco plástico.
  • Na parte mais fria do frigorifico.

Para dar vida ao pão envelhecido…

O seu truque anti-lixo:

  • Pré-aquecer o forno a 180 °C.
  • Colocar uma tigela com água ou molhar o pão envelhecido.
  • Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.

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