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Proteger-se contra as pragas

Mesmo sendo comuns em lojas de alimentos, roedores e pragas de insetos nunca são bem-vindos a uma padaria! O que pode ser feito para limitar a presença destes visitantes indesejados? Visão geral das melhores práticas para preservar os seus stocks, equipamentos e produção.

Danos para a sua padaria… e a sua imagem

Nunca é agradável ver que a sua padaria se tornou uma despensa para roedores, insetos e aves atraídos pela farinha, açúcar ou humidade…

E por boas razões: desde riscos para a saúde (proliferação de bactérias, transmissão de doenças, parasitas) até danos materiais (stocks e produtos mordiscados, cabos descascados, paredes danificadas), as consequências são muitas para o seu negócio… Para não falar de possíveis problemas de imagem junto dos seus consumidores.

Além disso, não desvalorize o fenómeno: os ratos, os insetos voadores ou rastejantes são difíceis de desalojar uma vez instalados e muitas vezes requerem os serviços de um especialista em desinsectização ou controlo de ratos.

Fique atento

Primeira precaução a tomar: ficar de olho!

  • Inspecione regularmente os recantos da sua instalação: alguns insetos são atraídos pelo calor do seu forno ou pela parte de trás do seu frigorífico.
  • Esteja atento ao mais pequeno sinal de invasão: excrementos, pêlos, ovos, migalhas suspeitas, cantos de papelão rasgados ou observação direta de um espécime..
  • Detete zonas húmidas ou fugas de água, também apreciadas por algumas pragas.
  • Verifique as suas matérias-primas ao recebê-las (e informe o seu fornecedor se encontrar contaminação por pragas).

Ordem e limpeza, inimigos de pragas

É melhor prevenir do que remediar… Para limitar a chegada de pragas de todos os tipos, mantenha-se vigilante na manutenção da sua padaria, do seu espaço de venda e da sua área de armazenamento:

  • Mantenha a área limpa varrendo frequentemente, sem deixar migalhas ou sobras de matérias-primas (açúcar, farinha, frutos secos, sementes, cereais, leite). Um nível constante de higiene tende a limitar o aparecimento e a reprodução de pragas.
  • Proteja os alimentos perecíveis em caixas herméticas.
  • Desloque regularmente as suas caixas de farinha, açúcar, levedura para dificultar a instalação de pragas.
  • Feche cuidadosamente os seus caixotes do lixo e limpe as áreas de armazenamento de resíduos.
  • Controle o fechamento de portas e acessos, tanto quanto possível, durante a produção.

Algumas sugestões de arranjos

Além destas medidas preventivas, pode aumentar as suas probabilidades de sucesso arranjando as suas instalações. Pode:

  • Equipar as suas janelas que abrem com redes mosquiteiras contra insetos voadores (também limitará a chegada de não nocivos, como as abelhas, atraídas pelos pastéis).
  • Tapar os furos e fendas nas paredes, calafetar condutas de cabos.
  • Organizar paletes ou instalar prateleiras no seu espaço de armazenamento para isolar as suas mercadorias do chão.

Tratamentos e iscos: usar com cuidado

Se, apesar da sua vigilância, vier a utilizar soluções mais radicais, deve escolhersoluções compatíveis com a sua atividade de produção alimentar:

  • Evite o uso de produtos de controlo de pragas.
  • Prefira iscos protegidos (nem pó nem grânulos), apenas fora da área de fabrico.
  • Aplique os seus tratamentos à base de pulverização fora dos períodos de produção, protegendo utensílios e equipamentos.

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