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Em conjunto,
tudo é
possível!

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As melhores leveduras e os serviços mais adaptados para facilitar o ofício e ajudar a ultrapassar os desafios do quotidiano!

SAF-INSTANT®, A Original desde 1973

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LEVEDURA COM UM EXCELENTE DESEMPENHO

Uma nova levedura, com um melhor desempenho, que garante um poder de fermentação superior e uma qualidade de pão excelente.

EMBALAGEM LIGADA

Uma nova embalagem, mais informativa, graças ao Código QR que permite encontrar ajuda, inspiração e conselhos.

IDEIAS E CONSELHOS

Uma seleção de artigos, receitas e conselhos para o ajudar no seu ofício de padeiro. Diretamente no seu bolso, acessível 24h/24h e 7 dias na semana.

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ESCOLHER A LEVEDURA
MAIS ADAPTADA ÀS SUAS NECESSIDADES

 

Saf-instant® permite-lhe aceder a uma gama de leveduras com excelente desempenho,
adaptada à sua situação profissional e às suas necessidades de desenvolvimento.

saf-instant 500grSAF-INSTANT® Vermelha 500g

Levedura seca instantânea especialmente desenvolvida para massas sem ou com pouco açúcar: 0 a 10% de açúcar por peso de farinha.

saf-instant-gold-500grSAF-INSTANT® Ouro 500g

Levedura seca instantânea especialmente desenvolvida para as massas açucaradas: a partir de 5% de açúcar por peso de farinha.

saf-instant home bakingSAF-INSTANT® em casa

Formatos adaptados para fazer pão em casa e deliciar a família e os amigos!

Perguntas
Mais
Frequentes

Há mais de 45 anos, Saf-instant demonstra o seu compromisso de acompanhar os padeiros no seu dia a dia, respondendo melhor às suas expectativas. Apresentamos algumas respostas para as perguntas mais frequentes.

Tudo sobre a levedura de panificação Saf-instant

O que é a levedura seca instantânea?

A levedura seca instantânea é uma levedura de panificação viva e ativa. A desidratação é uma etapa bem controlada e sem stress para a célula de levedura a fim de mantê-la viva e preservar o seu alto poder de fermentação. A levedura seca instantânea é apreciada pelos padeiros pela sua grande simplicidade de utilização e a sua longa duração de conservação.

Quais são as particularidades da levedura seca instantânea Saf-instant?

Saf-instant é a primeira levedura seca instantânea lançada no mercado em 1973. Ela foi criada para facilitar a vida dos padeiros, oferecendo-lhes uma levedura de longa conservação e de alta qualidade.

Embalado a vácuo em forma de grânulo fino, a levedura seca instantânea possui diversas vantagens:

  • É incorporada diretamente na massa, sem reidratação prévia.
  • A sua dosagem é 3 vezes inferior à da levedura prensada.
  • A sua embalagem a vácuo favorece a estabilidade do poder de fermentação e elimina qualquer risco de contaminação externa.

O seu fino grânulo desidratado concentra eficácia e facilidade de utilização.

A levedura faz bem à saúde?

As leveduras são ricas em nutrientes e podem aumentar naturalmente os efeitos dos alimentos funcionais. Pelo fato de conter minerais, vitaminas e aminoácidos, a levedura possui inúmeras virtudes. Graças a estes elementos indispensáveis para o bom funcionamento do nosso organismo, a levedura desempenha um papel fundamental na nossa alimentação e no nosso equilíbrio. Por exemplo, a levedura e os seus derivados são utilizados em suplementos alimentares para complementar a nossa alimentação, proporcionar bem-estar e contribuir para a melhoria da nossa saúde.

A levedura Saf-instant é natural?

A levedura é um organismo vivo, naturalmente presente na natureza. Na natureza, existem diversas espécies de leveduras, a estirpe Saccharomyces cerevisiae foi selecionada para a panificação. Esta espécie de levedura foi extraída da natureza e domesticada para ser acessível a todos os padeiros.

O que é o E/SIN 491 utilizado no fabrico da levedura?

O E/SIN 491 é um emulsionante de origem exclusivamente vegetal (monostereato de sorbitano) cuja função é proteger as células de levedura durante o processo de secagem.

A levedura Saf-instant pode ser certificada Halal?

A levedura Saf-instant é certificada Halal.

Utilização da levedura de panificação Saf-instant®

Como utilizar corretamente a levedura?

A levedura Saf-instant é incorporada à massa juntamente com a farinha. A levedura Saf-instant dispersa-se facilmente e incorpora-se à massa de forma homogénea e rápida para uma fermentação otimizada. Não é recomendável colocar a levedura em contacto direto com gelo ou água fresca.

A levedura Saf-instant é adaptada a todos os tipos de panificação?

Fruto de um longo processo de inovação desde a sua criação em 1973, a levedura Saf-instant adapta-se constantemente aos novos desafios da panificação. Os profissionais reconhecem a sua grande regularidade com um poder de fermentação estável e adaptado a todos os tipos de panificação para uma grande variedade de processos de panificação utilizados no mundo inteiro.

Existem leveduras específicas para cada tipo de pão:

  • A levedura Saf-instant Vermelha: especialmente desenvolvida para massas com baixo teor de açúcar (de 0 a 10% de açúcar sobre o peso da farinha).
  • A levedura Saf-instant Ouro: recomendada para massas com alto teor de açúcar (a partir de 5% de açúcar sobre o peso de farinha)

Uma gama destinada a particulares oferece aos consumidores leveduras para receitas mais específicas: brioches, pizza…

Quais são as vantagens da levedura Saf-instant e por que razão ela se destaca das demais?

  • A levedura Saf-instant é extremamente eficaz, ela garante um poder de fermentação superior e uma ótima qualidade de pão.
  • Ela dispõe de uma embalagem conectada que é mais informativa graças ao QR Code que permite encontrar ajuda, inspiração e conselhos.

Porque utilizamos levedura no fabrico do pão? Qual é o seu impacto no sabor do pão?

A levedura é um ingrediente indispensável à produção do pão, ela dá vida à massa. Durante a fermentação, a levedura consome os açúcares presentes na massa e produz naturalmente gás carbónico que dá volume ao pão, o aspeto alveolado do miolo e desenvolve os aromas da massa. A fermentação é ativada pelo calor e concluída durante o cozimento quando a temperatura atinge 50ºC (122ºF).

O desenvolvimento de aromas e sabores do pão ocorre durante todo o processo de panificação, em particular nas etapas de fermentação e cozimento, e em certa medida, na amassadura.

A levedura permite desenvolver notas aromáticas específicas (mais de 540 moléculas aromáticas identificadas) em função das condições de panificação (ingredientes e procedimentos). Ela contribui para fornecer ao pão as suas especificidades aromáticas. A levedura também desempenha um papel importante na coloração e na textura da crosta do pão.

Qual é a vida útil de uma levedura Saf-instant?

A vida útil da levedura é de 2 anos a partir da data de produção, exceto regulamentação específica.

Qual o tempo de conservação da levedura Saf-instant após a abertura?

Após a abertura da saqueta, ela deve ser utilizada num prazo de 48 horas ou conservada com a saqueta fechada no frigorífico e ser utilizada num prazo de 8 dias.

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