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Para padeiros que buscam uma forma simples e fiável de obter melhores resultados, os produtos emblemáticos de Saf-instant® são a escolha ideal. A gama de produtos The Original foi pioneira em matéria de levedura altamente eficaz.
A escolha do desempenho de The Original
Para padeiros que buscam ampliar a oferta de produtos para melhor satisfazer os seus clientes sem alterar o processo de fabrico, os produtos Plus permitem aprimorar o pão, agregando-lhe valor.
O Plus que faz a diferença
Com a nossa rede de 51 Baking Centers™ ao redor do mundo, ajudamos os padeiros a aprimorar a sua técnica e a prosperar no seu ofício para expandir o seu negócio.
Graças à uma ampla variedade de ferramentas, inspiramos padeiros do mundo inteiro com novas receitas e soluções práticas e inovadoras.
Se ser padeiro não é só fazer pão, mas uma forma de se superar e se realizar, fazemos da sua realização pessoal o nosso principal objetivo.
“O que me surpreende quando viajo e visito clientes no estrangeiro é o apreço que os padeiros têm por Saf-instant. Eles falam da marca com paixão e carinho. Podem não acreditar, mas em alguns países, a marca Saf-instant foi praticamente incorporada ao vocabulário corrente. É a prova de que se tornou imprescindível!”
Benoit Demiselle • Responsável da equipa técnica em panificação de Baking Center™
A levedura Saf-instant® é incorporada à massa juntamente com a farinha. A levedura Saf-instant® dispersa-se facilmente e incorpora-se à massa de forma homogénea e rápida para uma fermentação otimizada. Não é recomendável colocar a levedura em contacto direto com gelo ou água fresca.
Fruto de um longo processo de inovação desde a sua criação em 1973, a levedura Saf-instant adapta-se constantemente aos novos desafios da panificação. Os profissionais reconhecem a sua grande regularidade com um poder de fermentação estável e adaptado a todos os tipos de panificação para uma grande variedade de processos de panificação utilizados no mundo inteiro.
Existem leveduras específicas para cada tipo de pão:
Uma gama destinada a particulares oferece aos consumidores leveduras para receitas mais específicas: brioches, pizza…
A levedura Saf-instant é extremamente eficaz, ela garante um poder de fermentação superior e uma ótima qualidade de pão.
Ela dispõe de uma embalagem conectada que é mais informativa graças ao QR Code que permite encontrar ajuda, inspiração e conselhos.
A levedura é um ingrediente indispensável à produção do pão, ela dá vida à massa. Durante a fermentação, a levedura consome os açúcares presentes na massa e produz naturalmente gás carbónico que dá volume ao pão, o aspeto alveolado do miolo e desenvolve os aromas da massa. A fermentação é ativada pelo calor e concluída durante o cozimento quando a temperatura atinge 50ºC (122ºF).
O desenvolvimento de aromas e sabores do pão ocorre durante todo o processo de panificação, em particular nas etapas de fermentação e cozimento, e em certa medida, na amassadura.
A levedura permite desenvolver notas aromáticas específicas (mais de 540 moléculas aromáticas identificadas) em função das condições de panificação (ingredientes e procedimentos). Ela contribui para fornecer ao pão as suas especificidades aromáticas. A levedura também desempenha um papel importante na coloração e na textura da crosta do pão.
A vida útil da levedura é de 2 anos a partir da data de produção, exceto regulamentação específica.
Após a abertura da saqueta, ela deve ser utilizada num prazo de 48 horas ou conservada com a saqueta fechada no frigorífico e ser utilizada num prazo de 8 dias.
Saf-instant é a primeira levedura seca instantânea lançada no mercado em 1973. Ela foi criada para facilitar a vida dos padeiros, oferecendo-lhes uma levedura de longa conservação e de alta qualidade.
Embalado a vácuo em forma de grânulo fino, a levedura seca instantânea possui diversas vantagens:
• É incorporada diretamente na massa, sem reidratação prévia.
• A sua dosagem é 3 vezes inferior à da levedura prensada.
• A sua embalagem a vácuo favorece a estabilidade do poder de fermentação e elimina qualquer risco de contaminação externa.
O seu fino grânulo desidratado concentra eficácia e facilidade de utilização.
O E/SIN 491 é um emulsionante de origem exclusivamente vegetal (monostereato de sorbitano) cuja função é proteger as células de levedura durante o processo de secagem.