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Pan de molde de coco

¿Qué tal si le agrega algún ingrediente exótico? Deleite a sus clientes con esta receta de pan de molde de coco.

Éste es un pan rico en azúcar y materia grasa, con una miga apretada y esponjosa, que se degusta en todo el mundo… ¡incluso podríamos decir que es el más consumido! Con sus propiedades de conservación excepcionales, es perfecto para su oferta de refrigerios. Seguramente ya lo tiene en su escaparate, pero puede adaptar la receta según las preferencias de sus clientes, modificando algunos ingredientes.

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Ingredientes

Cantidad Porcentaje
Harina de trigo
1000g
100%
Agua
580ml
58%
Sal
16g
1,6%
15g
1,5%
Azúcar
80g
8%
Margarina o materia grasa
80g
8%
Coco seco
20g
2%
TOTAL
1791g

Preparación

  • Amasado: Amasar como un pan de miga clásico, en velocidad rápida de 3 a 6 minutos, según las materias primas utilizadas. Agregar el coco una vez concluido el amasado.
  • Temperatura de la masa: Debe ser de 27 ºC
  • Fermentación de la masa levada: no es necesario
  • Separación: Dividir en bollos de 800 g
  • Reposo: Dejar reposar 10 minutos.
  • Presentación: Formar el pan de miga en el molde.
  • Preparación total Dejar fermentar 1 hora y media a 32 °C.
  • Horneado: hornear a 220 °C durante 35 min.

Puede agregar el coco seco al pan antes de hornearlo. Basta humedecerlo un poco con agua para que se pegue el coco.